泡椒、姜、蒜、小葱分别切末，肉丝加一小勺淀粉和水腌上。准备料汁儿，白糖：香醋：生抽：老抽大概是1:1:1.5:0.5，大概是这个比例，1大概1汤勺的量。
炒锅中入油，四五成热时将泡椒、姜、蒜末下锅，小火慢炒出红油。转大火，下肉丝划散，倒入准备好的料汁儿，炒一会儿，试一下糖醋比例是否合适，不合适可以再调。
觉得味道可以了，将葱末入锅翻匀，起锅。