美味的“蟹”逅——五彩黄金蟹

作者： 百盈报

金秋虽没到，我们却可先来一场美丽的“蟹”逅。如清代李渔所言，“蟹鲜而肥，甘而腻，白似玉而贵似金，已造色香味三者之极，更无一物可以上之”。当肥美的江蟹裹上金蛋，该是一个怎样的美味呢？让我们跟着丁姐学做这道简简单单、人人喜爱的五彩黄金蟹吧！

用料

• 大蒜籽 3颗
• 江蟹 2只
• 鸡蛋 2个
• 青椒 半个
• 红椒 半个
• 葱白 2段

美味的“蟹”逅——五彩黄金蟹的做法步骤

步骤 1

处理食材：江蟹洗净，去腮和鳍，顺着纹理切成小块；鸡蛋充分打散（可加点葱花）；红椒、青椒去蒂去籽，切成菱形状；大蒜籽剁成沫。

步骤 2

热锅，加2勺油后，放入葱白、大蒜沫，然后倒入处理好的江蟹，轻轻翻动，待果冻状的蟹肉完全凝固起来后，略显焦黄，即可起锅。

步骤 3

锅洗净，热锅，加入2勺油，倒入鸡蛋液，待鸡蛋液没成型时倒入②，翻炒几下，加入红、青椒；

步骤 4

最后放入调料：白糖、盐、老酒、鸡精，略炒，即可出锅。

菜谱创建时间：2013-09-26 15:49:18