五花肉白水煮软,以筷子可以轻松插入为准。大概20分钟左右,切成薄片备用
二荆条切细条,如果是青椒,切丝切小片都可。切好后,洒少许盐腌渍,备用
香干切3mm片备用
姜蒜切片货小丁状
加入少许油,油热后,大火加入五花肉翻炒,为的是把肉中的油煎出来。
待五花肉煎出部分油后,把肉拨至一侧,加入豆瓣,姜蒜,爆出香味,加入肉,适量甜面酱,翻炒均匀
加入二荆条与香干 大火至熟 出锅即可
由于二荆条用盐腌渍过,香干本身有盐味,五花肉之前用豆瓣煸炒过。所以基本上不用再加盐调味,由于豆瓣和甜面酱都能提升肉的色泽,也无需加老抽调色。 如果还需要提味,可以建议加少许糖,会有更多层次的口味。