日式荞麦凉面「ザル蕎麦」

作者： Yuka-清水优香

初秋虽渐渐凉爽。。。 但出太阳的日子还是会多少感觉闷热。。。 所以想吃些凉爽的食物。。。 荞麦凉面是不错的选择。。。 日本料理中的凉面最大特点就是风味独特的日本鰹節酱油。。。 有昆布（海带）和日本鰹節鱼的鲜味融在酱油中。。。 拌上清凉爽滑的荞麦面，真可算是面中的极品了。。。 小树同学也是极爱这款凉面的。。。 这不，前几天特地去久光百货买了鰹節酱油。。。 优优一口气吃了好多。。。 制作方法也分享给大家。。。 愿你们好心情。。。 ENJOY。。。

用料

• 荞麦面 1把
• 日本鰹節酱油（4倍浓缩） 25g
• 凉开水 75g
• 大葱（葱白） 一段（约10cm）
• 山葵（芥末） 少量（约黄豆大小）
• 蒜泥 2瓣
• 日本伊勢万绿湖鸡蛋 1只

日式荞麦凉面「ザル蕎麦」的做法步骤

步骤 1

大葱切碎，放入小盘中。蒜取2瓣擦成泥，备用。

步骤 2

日本鰹節酱油有各种味道和种类，有些可直接使用，有些是浓缩的。优优买的是四倍浓缩的，所以需要稀释，也就是25g日本鰹節酱油加入75g凉开水，再调入黄豆大小的一点点芥末搅匀。加入大葱碎、蒜泥，再敲入一只日本伊勢生鸡蛋，凉面的调料蘸汁就做好了。

步骤 3

锅中加入清水，放入荞麦面煮熟，捞出放入凉开水中降温，待彻底变凉后控水装盘。

步骤 4

吃的时候，把面放入酱油蘸汁中，蘸一蘸再吃，非常​凉爽鲜美。

菜谱创建时间：2013-09-24 19:03:53