鸡枞菌炒腊肉

作者： 静小婧儿

前几日刚从云南回来，买了我最爱吃的各种蘑菇，今天做个鸡枞菌炒腊肉，备料简单，做起来也很快，最重要的是，好吃又下饭。

用料

• 鸡枞菌（也可以用其他蘑菇）
• 腊肉（火腿也可以）
• 青椒 一根； 一根
• 小红辣椒 4、5个
• 蒜 5、6瓣
• 姜 5、6片
• 食用油
• 料酒
• 盐
• 鸡精
• 香油

鸡枞菌炒腊肉的做法步骤

步骤 1

备料： 1. 鸡枞菌洗净去根；（如果是干的鸡枞菌，要多泡一会，泡时，会有泥沙，泡好要再冲洗几遍）；【泡菌的汤不要倒掉，滤掉泥沙留出一些】 2. 腊肉洗净切薄片（最好带点肥的）； 3. 小红辣椒切小段； 4. 青椒切片； 5. 姜蒜切片；

步骤 2

锅中放底油，油热后放入腊肉翻炒10秒，加一小勺料酒；

步骤 3

锅中加入鸡枞菌翻炒10秒，倒入半炒勺泡菌的汤，（加水也可以）继续翻炒；

步骤 4

倒入姜蒜片、青椒、小红辣椒段，一起翻炒20秒；

步骤 5

最后加入少许盐、鸡精。出锅前点少许香油。

鸡枞菌炒腊肉的小贴士

1. 一般腌制的腊肉和火腿都比较咸，可以先洗净或泡水，蒸制几分钟再使用，嫌麻烦的可以多泡一会，去除多余的咸味。 2. 盐要少放，因为腊肉已有咸味

菜谱创建时间：2013-09-24 12:38:12