寂寞的陈年普洱红烧肉

作者： 熊小喵xy

陈年熟普老茶头，时光的颜色藏不住，老抽冰糖都显得轻浮。茶香肉香在慢火细炖中平静的散发开来。耐住寂寞，在心中等待花开吧。

用料

• 普洱
• 五花
• 老抽
• 冰糖
• 料酒
• 大料
• 姜

寂寞的陈年普洱红烧肉的做法步骤

步骤 1

五花整理后放冷水加料酒浸泡15分钟，除腥除血水

步骤 2

冷水放入大料生姜五花，煮到断生

步骤 3

普洱滚水冲泡，略浓

步骤 4

五花捞出沥干，锅中温油入冰糖小火炒至变色浓稠，五花入锅翻炒均匀裹上色，煸炒至出油

步骤 5

放入姜蒜大料老抽与肉一起炒香，加入普洱茶水，一次加足量。大火煮开改小火慢炖2小时

步骤 6

可用普洱茶叶加盐水煮几个鸡蛋鹌鹑蛋，剥了壳后放入红烧肉汤里一起炖，味道也很不错

步骤 7

肉皮软烂入味后大火收汁，撒葱花齐活。

寂寞的陈年普洱红烧肉的小贴士

苏老爷爷有秘诀诗一首：净洗锅，少著水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。

菜谱创建时间：2013-09-18 21:35:20