鸡扒用刀背拍拍，之后加1大勺白葡萄酒，1-2大勺原味酸奶，适量盐，黑胡椒腌1-2个小时。马铃薯、胡萝卜和紫洋葱切粒。半个柠檬榨汁备用。
把锅烧热，加橄榄油入鸡扒。鸡扒不用一下子煎到全熟，可以快熟的时候关火盖锅盖，用锅子的余温把鸡扒煎到全熟。
盛起鸡扒。之后再热锅加橄榄油，加入胡萝卜、马铃薯和紫洋葱丁一起炒，用盐、糖、柠檬汁、白葡萄酒和香草碎调味。马铃薯炒到软熟之后盛起。
接下来做汁。锅中加入一大块黄油融化，加入柠檬汁和白酒拌匀。把刚才煎好的鸡扒放入汁中浸1-2分钟。
上碟的时候，先把炒好的马铃薯垫在底下，之后是鸡扒，然后加上葱花、黑胡椒和少许柠檬丝。