材料准备好
海鲜洗干净，沥干水，彩色甜椒切丁
香米400克，不用洗
黄洋葱切丁
番茄切丁
墨鱼仔，鱿鱼，贻贝肉处理完，沥干水
高汤用另一个小锅烧到热而不沸待用（我用的是浓汤宝）。平底锅内放一点橄榄油，中火炒香洋葱3分钟至透明，下蒜蓉略炒，下番茄、甜椒，炒2-3分钟至番茄出汁甜椒略软。下辣椒粉、米和藏红花继续翻炒2分钟，下白葡萄酒，一定要等酒气挥发掉后倒入高汤，汤差不多放到刚刚浸没米，加盐和黑胡椒调味。转小火煮15-20分钟，不要翻动。
基本上看不到水分的时候将所有海鲜均匀的铺在饭上，并往下轻轻按压至半埋在饭中。
挤上柠檬汁（约1/3个柠檬），再均匀的把青豆撒上去，盖上锅盖等5分钟，把海鲜翻身，最后转中大火等待3分钟，出锅。
金黄的米饭，都是藏红花的功劳，没有藏红花，就不能称为西班牙海鲜饭。外面很多饭店会用咖喱粉来代替，营养价值和成本上都会大打折扣。