Gordon Ramsay's Smoky Pork Sliders with BBQ Sauce

作者： haruna

看了Gordon Ramsay's Ultimate Cookery Course以后就想做的一道，这款汉堡讲究烟熏所以很多材料都是烟熏风味的，害我smoked cheddar买了一大块吃不完，后来觉得其实自己喜欢的普通奶酪也差不多吧 =。= 这个分量我做了8小个高尔夫球大小的汉堡，一顿两个人一共煎了5个吃撑，剩下的冻起来下次想吃就方便啦~ 这道菜做起来麻烦但是那个烧烤酱绝对是点睛之笔！（¯﹃¯） 菜谱按剧里内容整理，有条件的话之前多看几遍Gordon Ramsay的视频做起来就有数多啦 =w=

用料

• 厚切烟熏培根 4条
• banana shallot 1个
• 红椒粉smoked paprika 1tbsp
• 猪肉末 500克
• 【酱用】洋葱 1个
• 【酱用】蒜泥 2-3瓣
• 【酱用】红糖 1tbsp
• 【酱用】红椒粉smokedpaprika 1tsp
• 【酱用】果醋cider vinegar 1tbsp
• 【酱用】伍斯特Worcestershire沙司 2tsp
• 【酱用】番茄酱ketchup 6tbsp
• 【装盘用】汉堡包
• 【装盘用】生菜
• 【装盘用】番茄
• 【装盘用】烟熏切达奶酪

Gordon Ramsay's Smoky Pork Sliders with BBQ Sauce的做法步骤

步骤 1

先做酱，锅里加一大勺橄榄油，油热后加入切碎的洋葱和蒜泥，用盐和黑胡椒调味，加入红糖后继续烧至洋葱变软，约5分钟

步骤 2

加入红椒粉，烧至洋葱开始变成焦糖色，大约10-15分钟后加入果醋再烧几分钟让醋稍微挥发一些

步骤 3

加入伍斯特沙司和番茄酱，搅匀后继续烧约8分钟，直到酱开始变粘稠，尝一下觉得味道不够就再加一些盐和黑胡椒调味，出锅放一边备用

步骤 4

开始做汉堡部分，锅中倒一大勺油加入培根烧5分钟后加入切速的banana shallot(没买到我用了1/4个洋葱代替)，继续烧5分钟直到洋葱变软培根开始有点脆

步骤 5

撒入红椒粉再加热1-2分钟后出锅，倒在厨房纸巾上去除多余油分

步骤 6

肉末用盐和黑胡椒调味，再加入5的材料，用手轻轻团成越高尔夫大小后用中间三个手指稍微按中间变成越1.5厘米厚左右的肉饼(偷懒的话其实完全可以做成正常汉堡的大小~)

步骤 7

锅中倒入一勺橄榄油加热，最好用厚底的锅，我用的铸铁锅，锅要足够热稍微开始有点要冒烟的程度，然后把汉堡肉饼放入锅中煎，大约一面1-2分钟的样子，我怕不熟煎了2-3分钟的样子，翻面后稍微倾斜一下锅用勺子把锅里的油浇在肉饼上防止肉质变干，喜欢半融化的奶酪的话就在这时在上面放上奶酪

步骤 8

关火，让汉堡肉饼在锅里"休息"几分钟，然后加上自己喜欢的生菜番茄片浇上烧烤酱装盘~

Gordon Ramsay's Smoky Pork Sliders with BBQ Sauce的小贴士

- banana shallot查了应该是一种没那么冲的小洋葱，买不到的话我觉得用普通洋葱代替没啥区别 - 煎的时候强烈建议用厚底的锅，铸铁锅最好，烟会有点大~ - 嫌做迷你汉堡麻烦的话做成普通大小也行，适当增加煎的时间 - 煎完之后一定要让肉饼在锅里休息几分钟，肉汁才不会流失~

菜谱创建时间：2013-08-22 16:17:27