葱、姜切碎备用。
虾洗净，去皮去黑线，留头和尾，沿着虾腹部将其一分为二，但是不要整个切成两半，然后用葱姜碎、料酒和少许盐及胡椒粉腌虾去腥，约3-5分钟。
准备两只盘子，一个放面包屑，一个放面粉，方便蘸虾。
鸡蛋打散备用。
虾腌好后按照面粉、鸡蛋、面包屑的顺序将虾裹好。
热锅凉油下裹好料的虾，煎至两面金黄即可。
1. 虾头没有去掉，但是最好不要食用，因为虾头部分会不熟。剃掉的虾头可以废物利用，熬汤时候放入，增加汤的鲜味。 2. 面包屑能买到最好，买不到可以将面包（全麦面包，比较硬）捣碎使用，过夜的法棍更好。 3. 煎好的虾可以白嘴直接吃，也可蘸自己喜欢的酱料食用。 4. 如果家里有聚会神马的，这道菜很是合适（凉了用烤箱热一下即可）。