玛德琳蛋糕

作者： 阿涛美食日记

1730年，美食家波兰王雷古成斯基流亡在commercy，有一天，他带的私人主厨竟然在快上甜点时玩失踪。情急之下，有个女仆临时烤了她最拿手的小点心端上去，结果竟很得雷古成斯基的欢心，于是，就以女仆之名命名了这种小点心――Madeleine。

用料

• 浓缩柠檬汁 5g
• 低筋面粉 50g
• 泡打粉 1/4+1/8小匙
• 全蛋液 55g
• 细砂糖 35g
• 蜂蜜 8g
• 黄油 50g

玛德琳蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋液打散

步骤 2

加入细砂糖和蜂蜜搅打均匀

步骤 3

加入柠檬汁搅打均匀

步骤 4

过筛加入混合好的低粉和泡打粉，左右横抽拌匀（避免面粉上筋）

步骤 5

黄油隔热水液化，加入后搅打均匀

步骤 6

盖好保鲜膜入冷藏室一小时

步骤 7

蛋糕糊装入裱花袋中，剪一小口

步骤 8

在玛德琳蛋糕模具内涂上薄薄的黄油，注入蛋糕糊，8分满即可

步骤 9

使用电烤箱，预热后175度中层烤12分钟即可

步骤 10

出炉了

步骤 11

美颜照

菜谱创建时间：2013-08-18 14:19:55