Ultimate pork tacos 终极墨西哥猪肉玉米饼

作者： 天才少女v

其实是Jamie Oliver做Taco的食谱，但是超市Taco Shell缺货，只好买了Tortillas来做不伦不类的Burrito。个人觉得配薄脆的Taco Shell会更好。 Taco就是墨西哥的传统小食啦！用玉米薄饼包上肉和蔬菜食用，其实原理上跟土耳其人的Döner差不多。 墨西哥菜的精髓是辣椒酱，拌在脱脂酸奶里清爽又火爆。夹了外焦里嫩的猪肉，葱蒜煮的辣豆子，牛油果李子沙拉。

用料

• 茴香籽 一撮
• 甜椒粉 一撮
• 孜然籽 一撮
• 牛油果 一颗
• 玉米饼 Taco约8张，Tortillas约4张
• 五花肉 350g
• 黑豆（原味或者辣味都可以） 400g（通常就是一罐，带汤水）
• 葱 两根
• 蒜 三四瓣
• 辣椒 一颗
• 生菜 五六片
• 香菜 一把
• 西红柿 一颗
• 李子 四五颗
• 莱姆 一颗
• 酱油
• 橄榄油
• 墨西哥辣酱
• 低脂无糖酸奶 一碗
• 盐
• 黑胡椒

Ultimate pork tacos 终极墨西哥猪肉玉米饼的做法步骤

步骤 1

五花肉切成横截面10mm*10mm，长约30-40mm的长方体，放入煎锅，无油煎制。加盐、黑胡椒、茴香籽、甜椒粉。调料一定要下狠料。Jamie Oliver的每次放调料都说“一丢丢”但却是大手笔。不时翻动五花肉，煎至表面焦黄即可。火不要太大，基本上就可以把锅丢在那里去处理别的食材，偶尔过来瞄一眼翻一下，省的煎焦。

步骤 2

锅里放植物油，把蒜捣成蒜末丢进去，葱切30mm长小段儿也丢进去，然后放孜然大把孜然。把豆子连汤水一股脑倒进锅里一起煮。先尝一下咸淡，根据喜好加盐和黑胡椒。然后就可以去做沙拉啦，豆子可能会糊锅，偶尔过来瞄一眼搅一搅就好。

步骤 3

把辣椒、生菜、香菜、西红柿、李子切成喜欢的形状。辣椒我切成3mm的辣椒圈，生菜切10mm宽度的丝，香菜连茎叶随便切几下，西红柿切4瓣再切5mm厚的片，李子切两半再切5mm厚的片。牛油果对半切开，核会留在其中一半，用刀刃朝果核敲一下，果核就会被刀子带下来了。用小勺挖出来果肉即可。切好的蔬菜按照自己喜欢的样式摆起来，我通常就在砧板上堆一下。

步骤 4

这个时候猪肉和豆子都烧的差不多了。用勺子将豆子粗略捣碎一些，倒成像泥一样。

步骤 5

将Tortillas在烤箱里200度烤个一两分钟就可以拿出来包食物了。

步骤 6

现在做沙拉的dressing。取1个莱姆挤汁淋到沙拉上，然后浇上酱油和橄榄油。另取一碗酸奶，淋上五六七八滴墨西哥辣酱。

步骤 7

在一张玉米饼上码上外焦里嫩的五花肉，抹上葱蒜味儿浓郁的豆子，再舀一勺牛油果李子沙拉，淋上几勺酸奶辣酱，卷起来，开吃！

Ultimate pork tacos 终极墨西哥猪肉玉米饼的小贴士

1.因为没有买到Taco Shell，做的其实不算Taco啦！但是做法没有太大差别，只是玉米饼有差。 2.五花肉可以根据自己喜好多加调味料，只要料下得足，不用腌制也很入味。调料表中的甜椒粉是我翻译过来的，德语和英语都是Paprika。 3.豆子有好多种啊，我买的最普通的像是红豆，看到超市还有辣味豆子以及英国人最爱的烤豆子。有兴趣可以都试试看，其实最后葱蒜的味儿很浓郁，所以我猜大概没什么差。 4.这个沙拉实在太舒爽！牛油果我不能多吃，大概半颗就腻，但是口感实在好。几种蔬果的搭配非常棒，酸酸甜甜很奇妙。如果加酱油觉得奇怪，可以直接撒一撮盐和黑胡椒，我平常懒的话就这么做沙拉。 5.Jamie Oliver一直强调要买extra virgin的橄榄油，搞得我第一次听说的时候还想歪。我吃不出有什么好，但也乖乖买了。提醒大家橄榄油不适合高温烹饪，所以就在做沙拉的时候猛劲儿用吧！哈哈~

菜谱创建时间：2013-08-18 05:02:29