酵头/起子/天然酵母

作者： eater0ni

来自“保罗教你做面包”

用料

• 高筋粉 250g
• 无籽绿葡萄 5颗
• 水 250g

酵头/起子/天然酵母的做法步骤

步骤 1

面粉放入碗里

步骤 2

葡萄随意切碎

步骤 3

放入碗里

步骤 4

加于面等量的水

步骤 5

搅成糊状

步骤 6

放进赶紧密封的瓶子

步骤 7

密封

步骤 8

等着它们冒泡闻起来有点酸味（几天）

步骤 9

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步骤 10

取出一半

步骤 11

在剩下的一半酵头中加入更多的面粉和水

步骤 12

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步骤 13

250g的酵头在做酸面包的时候加入350g面粉和大半杯水

酵头/起子/天然酵母的小贴士

酸面包的面团需要几个小时才能发到两倍大 为了要厚重的脆皮 烘烤时：需要220度 约25分钟或半个小时 之后温度降至200度 继续20分钟

菜谱创建时间：2013-08-15 13:05:52