黑麦罗松包

作者： 小艺_tcwwhy

在没有高粉的情况下，我凑合着用了中筋小麦粉，在没有电动揉面设备的帮助下，我大汗淋漓的揉了一个半小时的面团。 面团只不过是稍稍的起了筋，但是我觉得依然很美味，毕竟是自己辛苦得来的成果。 事实上，除了松软度不够之外，其他都很好，就是法棍那种口感吧。如果不撒糖，烤好之后把它切片，切丁，再利用，都很合适。

用料

• 黑麦面粉 100g
• 中筋面粉 300g
• 橄榄油 20g
• 干酵母 4g
• 盐 8g
• 糖 20g
• 水 225g
• 黄油 30g
• 砂糖 适量

黑麦罗松包的做法步骤

步骤 1

将干酵母溶解在35度左右的水中

步骤 2

两种面粉过筛，加入盐和糖，稍微混拌一下

步骤 3

将酵母水倒入面粉中，开始揉，各种揉，摔打

步骤 4

当面团光滑，有劲儿，稍稍起筋之后，加入橄榄油继续揉搓光滑

步骤 5

面盆里抹一层橄榄油，将面团放入，盖上保鲜膜，在温暖处发酵。面团需要膨胀2倍大，甚至更大一些才行。

步骤 6

将面团平均分成六分，排气，滚圆，保鲜膜盖好，松弛15分钟

步骤 7

取一个面团，擀成长条，再从上到下卷成橄榄形，面团表面竖着割上一刀

步骤 8

所有面团都整形完毕后，放入烤箱，在烤箱底部放一碗热水，做最后一次发酵

步骤 9

当面团再膨胀到两倍大的时候。烤箱预热200度。

步骤 10

在面团表面的割痕处铺上黄油片，撒上厚厚的白砂糖。入烤箱，200度烤20分钟即可。

黑麦罗松包的小贴士

在如此炎热的天气里，加上足量的酵母。即便没有将面团揉到扩展阶段甚至完全阶段，也完全不影响面团的发酵。只要让面团发酵到足够大，烤制出来的口感都还是不错的。 这是一款低油低糖的面包。其实我做了两个罗松包，剩下的几个，加了葡萄干烤制。当然，那样的话，表面刷一层蜂蜜水最好。

菜谱创建时间：2013-08-10 10:26:27