炒菜头(萝卜)糕

作者： Zappalang

焦焦的蒜米和菜莆的咸香味,配上软软的菜头糕可是我童年最喜欢的街边小食之一。这回我加了越南买的辣椒酱,没想到跟菜头糕非常地对味喔!!^^ 更多食谱和食记分享请到我们的部落格 http://zap-pa-lang.blogspot.com/

用料

• 黑酱油 1匙
• 白萝卜 1根
• 粘米粉 150g
• 盐 少许
• 蛋 2颗
• 蒜头（切成蒜米） 3-4颗
• 菜葡 2匙
• 酱油 2匙
• 辣椒酱 适量

炒菜头(萝卜)糕的做法步骤

步骤 1

白萝卜去皮, 70% 刨泥,30% 切丝。萝卜丝可以帮助增加萝卜糕的口感。

步骤 2

把萝卜泥,萝卜丝跟刨时所产生的水份,一起放在锅中加热。过程中不需要加任何水。待全部东西滚了以后,放在一边摊涼。

步骤 3

待萝卜的混合物温度降至室温, 就可以加入粘米粉搅匀。米浆经过搅拌会变得浓稠, 大概看到半浓半水的状况就可以停了。不要让粉结成任何颗粒。

步骤 4

在模型盒里抹上一层油,倒入米桨蒸25分钟即可。

步骤 5

蒸好的菜头糕是不会再有水水的状况了,拿出来摊凉后脱模。

步骤 6

爆香蒜米和菜莆(要小心喔,菜莆遇油可是会有多少油爆的情况。建议热锅加油前先把菜莆先干煎一下下来减少油爆的情况)

步骤 7

加入蛋翻炒。用锅铲把一大块的菜头糕切碎,拌炒。你可以事先把糕用刀先切碎,可我就是爱那随性的在锅内切^^

步骤 8

加入适量的黑酱油,醬油,辣椒醬调味即可。美味的炒菜头糕完成咯!!

菜谱创建时间：2013-08-08 12:33:55