猪肉角煮（Pork Kakuni/豚の角煮）

作者： 兆赫-MHz

我先声明一下，这张照片还是无奈之中从网上找的，因为没有照片就不能发菜谱，而我自己做照片在手机上，用手机又不能发菜谱。不过我自己做的样子颜色也差不多，只是我用的五花肉更肥一些。 忘记第一次是在什么情况下吃角煮，就是觉得很好吃，肥而不腻！于是第二次从日本回来以后就决定自己做。发现这个东西虽然耗时，但做起来并不难。

用料

• 味琳 1汤匙
• 五花肉 500克
• 鲜姜 30克
• 大葱 1棵
• 清酒 100－150毫升
• 温水 450毫升
• 海带 5x5厘米
• 原糖 2汤匙
• 生抽 2.5汤匙
• 鸡蛋 2个

猪肉角煮（Pork Kakuni/豚の角煮）的做法步骤

步骤 1

五花肉洗净，切大块

步骤 2

小火把五花肉煎至所有面都金黄

步骤 3

把煎好的五花肉放入一个比较重的锅里。把姜切半，锤扁（利于入味），放入锅中；大葱只需要绿色部分，放入锅中。加温水至盖过食材，中火煮开以后，撇去水面上的血末，然后小火慢炖2－3小时（要保证水没过食材，如果不够中间可以续些水）

步骤 4

用筷子检测一下肉是否炖烂，如果烂了，可以关火。把肉捡入一个放有温水的容器中，洗去表面的油，然后放入一个筐中控水。

步骤 5

用厨房用纸把肉表面的水和油擦干净（一块儿一块儿的擦）。

步骤 6

把清酒倒入一个比较重的锅里，然后放入擦好的肉。加入另一半锤扁的姜，海带。加入温水至盖过食材。中火煮开以后，小火慢炖20－30分钟。

步骤 7

加入1／3的糖和生抽。等煮开以后，再加入1／3的糖和生抽；煮开以后，加入剩余的糖和生抽。待颜色均匀以后，可以放入味琳。等味琳挥发以后，可以关火了。

步骤 8

鸡蛋放冷水煮7分钟，然后去壳，放入肉汤中浸泡。

猪肉角煮（Pork Kakuni/豚の角煮）的小贴士

1，我觉得比例比较重要，所以我把用料的分量说的很清楚。 2，我对煮鸡蛋不是很内行，所以7分钟是不是比较满意的半熟蛋，我也不是很清楚。 3，我的经验是，煮好泡一夜入味会更好吃！ 4，可以煮一些豆角，西兰花之类，腌在里面也好吃，还顺便吃一些蔬菜 5，可以配日式芥末酱吃。

菜谱创建时间：2013-07-27 04:50:45