红烧鸡翅

作者： 清花淡茶

香喷喷的红烧鸡翅，口水有木有？

用料

• 翅中 12个
• 食用油 适量
• 料酒 适量
• 白糖 适量
• 生姜 适量
• 大葱 半根
• 生抽 适量
• 干辣椒 2个
• 食盐 适量
• 八角 2个
• 大料 一小段
• 小茴香 一小撮

红烧鸡翅的做法步骤

步骤 1

鸡翅洗净，表面斜着划三道。

步骤 2

鸡翅放小盆里，入料酒、生抽、少量盐，生姜片、葱段，抓匀腌制半小时以上。

步骤 3

炒菜锅倒适量油，倒入大半勺白糖，大火顺时针不停搅拌，待糖全部融化，颜色变成深褐色，开始冒泡的时候，倒入腌制好的鸡翅不停翻炒。（这个步骤就是炒糖色）

步骤 4

加热水，放入适量料酒、1朵八角一朵、1小段大料、2个干辣椒段（吃不了辣椒可不放），1小撮小茴香，适量盐，适量生抽，2片生姜两片、2个葱段，盖上锅盖。

步骤 5

待收汁后盛盘撒上少许葱花即可。

红烧鸡翅的小贴士

1、这里所说的勺子是我们平时熬稀饭用的大勺子，不是烘焙的量勺啊。 2、加水的时候，水要刚好没过鸡翅，多了半天收不干汁，少了会糊锅。 3、炒糖色很重要，会使鸡翅成品金黄，颜色诱人。炒糖色必须凉油倒入白糖，用大勺底部顺时针迅速搅拌至融化，红烧排骨也是同样做法。

菜谱创建时间：2013-07-26 15:54:59