返璞归真打卤面

作者： 白熊nanu

和朋友们聚餐完，家里剩了多种食材，扔了可惜，吃的话又没办法很短时间内全都消灭掉，但是打卤面可以很好地解决这个问题，于是在咨询了妈妈之后，做了家庭风味打卤面。 以前一直觉得妈妈做的打卤面超级好吃，问了之后惊讶地发现，她使用的调料出奇地少，却能烧出让人难以忘怀的，食材最本真的美味。

用料

• 生淀粉
• 肉馅
• 葱姜蒜
• 香菇茄子黄瓜
• 家里冰箱剩下啥用啥，土豆也是推荐
• 面条
• 料酒
• 盐
• 酱油（生抽）

返璞归真打卤面的做法步骤

步骤 1

剁肉馅（不用很多，就是个修饰作用，超市买现成的也可以……），加入料酒，盐，生淀粉腌制备用

步骤 2

把各种菜剁成丁，葱姜蒜切丁

步骤 3

热油（不需要很多油，比较健康），放入葱姜蒜丁爆香（我还加了花椒粒和青红辣椒段，也可以不加，根据个人口味吧）

步骤 4

放入肉馅，滑炒开，待颜色变白，转大火把剩下的所有菜丁倒进锅里翻炒

步骤 5

倒入生抽（没有别的了，就用酱油就行），继续翻炒

步骤 6

倒入热水，不用太多，刚刚漫过菜丁就可以了，转中火，盖盖子炖煮至食材全熟

步骤 7

尝尝如果淡，可以再加点盐，喜欢汤卤的，可以出锅了；喜欢干卤的，可以加点水淀粉勾芡，大火收汁，出锅。

步骤 8

炖煮卤的同时可以另外找锅煮面条，面条出锅后可以过凉水，更筋道，夏天也凉快一些。

步骤 9

把做好的卤倒到面条上就行啦~

返璞归真打卤面的小贴士

这个菜谱胜在方便易做，用料简单，味道鲜美朴实无华，是打扫冰箱的不二选择~我随便用我那破烂非拍照手机随便照的成果图，大家将就一下哈~：D

菜谱创建时间：2013-07-22 15:37:51