用打蛋器将鸡蛋白打至粗泡,加入几滴白醋(或加少许柠檬汁),分三次加入细砂糖,打蛋器用全速打到湿性发泡
低筋面粉过筛加入鸡蛋白中,用橡皮刮刀轻轻把面粉和蛋白搅拌均匀。搅拌的时候,用橡皮刮刀从底部向上翻拌,不要划圈搅拌以免面粉起筋
再加入核桃碎拌匀
蛋糕糊倒入模具,抹平。预热好的烤箱,180-190度,烤30分钟左右。烤好后倒扣,凉后再脱模
大家觉得糖的份量有点高,可以减糖的量。我这个用了120克糖口感也不错了,如果做给孩子吃还可以再少一些,减到100克也没问题。