基础酱汁2号--荞麦面酱汁（mentsuyu）

作者： Rebecca-Sydney

荞麦面酱汁的做法有千千万，但栗原相信她的菜谱是最美味的！这款酱汁不仅可以用来配荞麦面，还可以运用于很多日本料理中哦！多做些存在冰箱里吧！（网图） --菜谱译自《everyday harumi》

用料

• 柴鱼花 50g
• 10平方厘米的干海带片 2片
• 生抽or日本酱油 300ml
• 味啉mirin 200ml
• 细砂糖 50g

基础酱汁2号--荞麦面酱汁（mentsuyu）的做法步骤

步骤 1

仔细冲洗干海带，然后用厨纸擦干

步骤 2

取一个大汤锅，倒入800ml清水，将海带放入浸泡半小时到1小时。（浸泡时间取决于海带的厚度）

步骤 3

泡好后，在锅中加入酱油，味啉和糖，开火加热

步骤 4

在锅中液体将将要沸腾时加入柴鱼花，煮3分钟。

步骤 5

关火后晾凉至室温，然后用滤网过滤掉柴鱼和海带，将酱汁倒入密封的瓶子中，放冰箱保存

基础酱汁2号--荞麦面酱汁（mentsuyu）的小贴士

在冰箱里可保存一周左右，如果觉得菜谱中的分量太多，可以按比例减量哦~

菜谱创建时间：2013-07-12 10:43:19