维也納面包片

作者： nick咪儿

这是一款有着酥脆口感的基本款面包。配方转载自「日」高木康政大师的＜烘培创意＞，用量减半了，约15块份量。忘记拍照，只好用大师书上图片了。-_-#

用料

• 无盐黄油 70g
• 香草荚 5cm
• 白砂糖 40g
• 食盐 0.5g
• 鸡蛋 20g
• 低粉 100g
• 蛋白 适量
• 白砂糖（涂层用） 适量

维也納面包片的做法步骤

步骤 1

无盐黄油软化，搅拌至表面光滑后，加入香草荚和纵切挖出的草香籽

步骤 2

加入白砂糖和食盐，搅拌至糊状，黄油颜色变白

步骤 3

把蛋液分2-3次加入混合，再加入低粉拌均成团，在冷藏室静置1小时。

步骤 4

滚圆，裹保鲜膜，继续冷藏1小时定型。

步骤 5

拿出后表面刷蛋白，滚上白砂糖。将面团切成厚约1cm的小块。

步骤 6

烤箱预热160度，中层，上下火，13分钟左右，烤好后取出放凉。

维也納面包片的小贴士

制作简单，适合新手。

菜谱创建时间：2013-07-12 09:37:02