油泼跳水鱼（十五分钟版快手）

作者： 红心闪闪小蜜蜂

夏天应当多吃肉啊！ 可是厨房炒菜在夏天就成了技术活，炒完菜一身汗哪里还想吃东西~所以，夏日的菜除了色香味，就一定是简单！好做！ 这道菜就具备了以上所有的元素。味道微辣，开胃；同时十五分钟也让你不会轻易被热气弄得失去食欲~ 一气呵成的一道菜。 关键词：过水手要快

用料

• 豆粉 少许
• 草鱼/鲈鱼/桂鱼/鲢鱼 一斤
• 黄瓜 1根（爱吃你多弄一根也无妨：）
• 盐
• 花椒粒 一把
• 干辣椒 一把半
• 食用油 最小号碗一小碗（宁可多不要少）
• 水
• 麻油 少许
• 花椒面 少许
• 胡椒 少许
• 辣椒面 少许
• 料酒 一些
• 蛋清 一个

油泼跳水鱼（十五分钟版快手）的做法步骤

步骤 1

鱼洗净，切片，加入蛋清，豆粉拌匀，再加入料酒和盐，搅拌均匀。放在一边备用。黄瓜去皮，切成薄片，放碗中，加少许盐，拌匀待用。

步骤 2

水放入一个烧水锅中，烧开。 此时可将黄瓜控水，放在一个较深的碗中，待用。

步骤 3

将鱼片放入沸水锅中，煮到鱼肉变硬，边微微翘起的时候，迅速捞出锅，沥一沥水，倒在黄瓜片上。

步骤 4

在鱼片上倒上麻油，辣椒面，花椒面。并把深碗放在离灶台最近的平台上。

步骤 5

在干净的锅中倒入油，烧到微热，放入花椒粒，干辣椒翻炒，看到干辣椒开始变黑时，立刻关火，然后不要歇气地将锅里的油全倒在深碗中。（直接锅对锅倒~）

步骤 6

撒上花椒粉和胡椒粉，搞定！趁热食用，鱼肉非常鲜嫩，但又不会很烫口，味道微辣，让你胃口大开。

油泼跳水鱼（十五分钟版快手）的小贴士

1.煮鱼肉的时候不要煮久了，因为后面还有热油，不用担心不会熟。 2.碗要够深，不然油淋不到不香。 3.如果黄瓜弄得比较多，油也请多放一些，可以淹没大部分的鱼肉是最好。 4.黄瓜我专门目测了一下，0.3cm的厚度，鱼肉比这个稍微厚一点。其实厚点也没关系，就没那么容易入味，太薄了怕你到时候夹不起来 5,.因为码味时已经加了盐，所以如果不是重口味者后期不用加盐。

菜谱创建时间：2013-07-10 23:11:15