红豆卷（豆沙卷）

作者： 周大晴

用料

• 红豆泥 120g
• 高筋面粉 200g
• 酵母 4g
• 糖粉 40g
• 盐 1/4勺
• 黄油 15g
• 鸡蛋（蛋液） 1个

红豆卷（豆沙卷）的做法步骤

步骤 1

将高筋面粉、糖粉（20g）、酵母、盐混合，加入水，揉搓成面团。

步骤 2

将面团常温（28°）放置一小时，面团发酵成原来的2倍大小。

步骤 3

将面发酵好的面团分成六等份，拆入黄油，常温发酵10分钟。

步骤 4

准备好红豆泥：将红豆与水按照1:1的比例放入电压力锅中，按“蹄筋豆类”功能。此方法出锅后无需滤水，直接勺子搅拌即可成泥加入20g糖粉。

步骤 5

将红豆泥包入面团中，并用擀面杖擀成长条状，用刀在面团上划三刀（头尾不切断）

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步骤 6

步骤 6

将面像拧麻花一样拧起，头尾黏在一起，放入烤盘。

步骤 7

入烤箱前，用刷子在表面刷上一层薄薄的全蛋液，在让半成品在未开火的烤箱中醒15分钟。

步骤 8

最后180度上下火烤15-20分钟，就完成啦！

菜谱创建时间：2013-07-07 15:06:39