红烧茄子

作者： ran

如果想要油少的话请到这里： http://www.xiachufang.com/recipe/1002967/

用料

• 茄子
• 肉末
• 豆瓣酱
• 生抽
• 盐
• 味精
• 鸡精
• 白糖
• 花椒粉

红烧茄子的做法步骤

步骤 1

茄子洗净切条或切丁（凭个人喜好）装盆，撒上盐腌制10-30分钟

步骤 2

沥干茄子析出的水分，装盘待用。（这步很重要，可以用手或工具积压茄子把茄子内水分挤出来）

步骤 3

锅入油大火烧热至8成，入茄子略炒

步骤 4

转中火慢炒茄子，炒至茄子绵软油亮入豆瓣、盐、生抽，继续翻炒

步骤 5

炒至茄子快熟时入肉末，入白糖、花椒粉（可选，不喜勿放）大火略炒，关火调入味精、鸡精装盘

菜谱创建时间：2011-03-23 11:51:57