私家白玉翡翠汤

作者： 浅草紫絮

这道美食在我们家通常用作为主食，大家嘴巴馋了，便煮上一顿解解馋，过去都是自己揉面，然后切成面片作为主要原料，哈哈，现在为了方便省事，改用年糕作为主要原料，那可是别有一番滋味，一样的美味可口的……这大热天的，不想吃饭，想吃清单素食一点，这道白玉翡翠不二选择哦！！！

用料

• 年糕
• 中青菜或者小青菜 时令不同青菜种类也不同
• 胡椒粉 少许

私家白玉翡翠汤的做法步骤

步骤 1

将年糕切成片待用，菜场也有切好的年糕买，亲可随意选择……

步骤 2

青菜洗净，切成小段待用

步骤 3

锅内放入油，倒入青菜翻炒片刻，炒至7成左右装盘备用

步骤 4

此时锅内在倒入清水，若是一人量用平时所用的碗量一碗半或者2碗便可

步骤 5

水烧开后，可以放入鸡蛋煮一会，再将切好的年糕倒入

步骤 6

水再次沸腾，年糕变软，倒入炒好的青菜，略煮1分钟，加入盐和鸡精，起锅了……

步骤 7

出锅后，撒入些许胡椒粉！美味

私家白玉翡翠汤的小贴士

小叮咛 1、炒青菜时可以比平时稍多点油，这样在炒好的青菜倒入锅中与年糕相遇时，汤中也有浓浓的青菜香哦！ 2、青菜一定要炒至过，直接丢青菜煮，味道差很多，也激发不了菜的清香； 3、炒青菜时，7分熟便可，后面我们还要再在锅里面煮一会，若是炒的太熟，成品的菜就没有了碧绿的色彩咯！这点对于我们平时炒蔬菜也是一样，切不可炒至十分熟，蔬菜是易熟品，经过高温炒至，装盘后蔬菜会在闷得更熟一点，所以想要吃色泽与味道皆具的蔬菜，切记8分熟便好！ 4、不喜欢年糕的亲们，也可以自己揉面团，面团醒一，在将其切成片，煮之，也是一样美味可口的； 5、喜欢吃辣的亲们也可以放点辣酱，又是另一番滋味哦！

菜谱创建时间：2013-07-06 17:35:33