有嚼头的主食面包——叶型烤饼

作者： 一只睡不醒的熊猫

小时候一直觉得外国小说里的人物都很神奇，一日三餐都吃面包竟也吃得饱。后来接触到法棍，便开始喜欢这种外面脆里面有嚼劲的咸面包，再后来开始接触烘焙，才发现原来面包并不只有平日常吃到的松松软软的面包，还有种面包叫主食面包，欧洲地区常用这种面包加上肉、汤、橄榄油来做为正餐。 自我毕业以来，已经记不清有多少人对我说从我身上看到他们年轻时候的样子。转眼间我已进入职场三年，这句话却始终如影随形。对于不同的前辈们的故事及教诲，我聆听，但生活中却依然我行我素。我不求能身居高位，腰缠万贯，也不愿做全职家庭主妇，将生命隐藏在家务之中，我只想简单充实的生活，就像主食面包一样没有太多馅料及口味，却有着自身独特的风味。 叶形烤饼名虽为饼，但和法棍一样，是一种来自法国的主食面包，别看做出来没几片，面粉用量和做个450G的吐司差不多，吃一两片就有明显的饱腹感。减少掉了原配方中刷在面上的盐，香料味十足却也能吃出面粉的香味。 原配方出自《孟老师的100道面包》

用料

• 高粉 200G
• 黄油 10G
• 低粉 50G
• 细砂糖 10G
• 盐 1/2小匙
• 酵母 1/2小匙
• 橄榄油 2大匙
• 黑胡椒 1小匙
• 香料（迷迭香、牛至、鼠尾草、百里香） 2小匙
• 水 150G

有嚼头的主食面包——叶型烤饼的做法步骤

步骤 1

高低粉、糖、盐、酵母加水和匀，揉光滑

步骤 2

加入黄油，继续揉至延展阶段后，盖上保鲜膜发酵60分钟

步骤 3

先分成两等份，一半分成8份（小叶子），一半分成4份（大叶子），再盖上保鲜膜松弛10分钟

步骤 4

擀成0.3公分厚的椭圆片状，在表上刷上橄榄油，撒上黑胡椒粉和香料（我是懒人我直接全部混到橄榄油上刷上去的）

步骤 5

按叶脉形状切上数个刀头，用手轻轻向外拉出洞头，顺带放入烤盘，最后发酵10分钟

步骤 6

烤箱预热180度（其实是上火210，下火170，只是我家的烤箱木有这么高级），烤至表面金黄（约20分钟）

步骤 7

出灶，晾凉，密封保存

有嚼头的主食面包——叶型烤饼的小贴士

表面的香料可更换成手头上有的材料，于是我们就有了各种各样的叶子烤饼 下次我想尝试用玫瑰糖，不知口感如何……

菜谱创建时间：2013-06-30 18:35:19