肥而不腻的红烧咸鸭

作者： 菜菜香香

用料

• 自家腌制的咸鸭 1只
• 盐 适量
• 白糖 半勺
• 料酒 1勺
• 老抽 半勺
• 生抽 1勺
• 花椒粒 20粒
• 大葱 1根
• 生姜 1小块
• 蒜 3瓣
• 干红辣椒 2个

肥而不腻的红烧咸鸭的做法步骤

步骤 1

提前泡好的咸鸭剁块儿，冷水下锅，煮开撇去浮沫。5分钟左右捞起，滤干水备用。

步骤 2

葱（葱白）姜蒜、辣椒切好备用

步骤 3

油热下葱姜蒜、辣椒小火爆香，倒进焯过水的鸭块开大火翻炒至出油，再改小火继续翻炒，依次加入料酒、生抽、老抽、花椒粒。

步骤 4

翻炒至鸭肉完全出油，加入提前泡好的干香菇（差不多6、7朵）和萝卜干，适量盐，翻炒均匀。加开水，水与肉齐平，加半勺白糖，改中火慢炖。

步骤 5

差不多30—40分钟，肉已烂熟，开大火收汁。关火，撒上葱叶，装盘。看起来是不是很不错呢？

肥而不腻的红烧咸鸭的小贴士

加香菇和萝卜干是为了吸油，不至于很腻。也可以换成其它你喜欢吃的菜。因为是咸鸭子，所以盐一定要少放。

菜谱创建时间：2021-04-12 00:23:52