淡奶油戚风-6寸生日蛋糕

作者： 下厨房用户_netv

全家都爱吃甜品🍰，周末做一个，犒劳一下辛苦一周的家人，淡奶油做的戚风口感更细腻，奶香味更浓郁，不做奶油裱花直接吃也非常完美

用料

• 戚风蛋糕6寸
• 淡奶油 120克
• 低粉 48克
• 鸡蛋 3个
• 砂糖（蛋白） 35克
• 砂糖（蛋黄） 5克
• 蛋糕装饰
• 淡奶油 400克
• 芒果 1个
• 砂糖 40克
• 色素（粉、蓝、黄） 适量

淡奶油戚风-6寸生日蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋清、蛋黄分离，放到两个盆里，盆要干净无水无油

步骤 2

蛋黄盆加入淡奶油，搅拌均匀

步骤 3

再加入砂糖，搅拌均匀

步骤 4

低筋面粉过筛，加入蛋黄盆

步骤 5

搅拌面粉蛋黄糊，至细腻无颗粒

步骤 6

打蛋清前开始预热烤箱145度，打蛋清时糖分三次加入蛋清，低速打到鱼眼加第一次糖

步骤 7

第二次加糖，泡泡比较小了

步骤 8

第三次加糖，泡泡已经很细腻，但还有一些大泡泡在里面

步骤 9

蛋清打发完成，有个小勾勾

步骤 10

取三分之一蛋清加入蛋黄糊中，搅拌均匀

步骤 11

再把搅拌均匀的蛋黄糊，倒入剩余的蛋清盆里，Z字型翻拌，不要画圈搅容易消泡

步骤 12

蛋糕糊完成了

步骤 13

倒入6寸极阳模具里8分满，10cm高度震一下，把大气泡震出

步骤 14

放入烤箱中下层，145度烤55分钟

步骤 15

时间到烤箱中取出蛋糕，10cm高度震下热气，再倒扣在架子上晾凉（大概2个小时）

步骤 16

彻底晾凉后才可以脱模，脱模刀插入顺时针划一圈（不要上下抽刀）

步骤 17

取出后戚风蛋糕很完美，做蛋糕裱花前，要把表面的渣渣去掉哦

步骤 18

蛋糕胚切三层

步骤 19

准备动物淡奶油，分三次加入砂糖打发

步骤 20

打发后的动物奶油很细腻

步骤 21

蛋糕夹层准备了新鲜的芒果

步骤 22

裱花用了食用色素，每种颜色牙签沾一点点，分别装裱花袋

淡奶油戚风-6寸生日蛋糕的小贴士

蛋糕裱花用动物淡奶油做的，比较容易化，做好及时放入冰箱冷藏

菜谱创建时间：2020-04-10 19:32:07