八寸梦龙慕斯蛋糕

作者： 小龙龙-3

巧克力脑袋的最爱

用料

• 巧克力戚风部分 鸡蛋5个
• 可可粉20克 玉米油40克
• 牛奶80克 糖80克
• 低筋面粉75克
• 慕斯部分 牛奶200克
• 糖100克 黑巧200克
• 吉利丁片10克 淡奶油250克
• 脆皮部分 黑巧45克
• 椰子油35克 花生碎20克

八寸梦龙慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

可可粉和玉米油搅拌均匀，加入牛奶搅拌到乳

步骤 2

筛入低筋面粉到没有干粉，不要过度搅拌，加入蛋黄

步骤 3

烤箱160度预热。.蛋白打发，中速到小泡泡加入一半的白沙糖，放几滴白醋去腥味。继续打发到有纹路放入所有的糖

步骤 4

到提起到蛋头有两个小尖角就可以了。不要打过了，多提起来看几次。

步骤 5

蛋白放一半到蛋黄糊里用切拌的手法拌匀，再全部倒到蛋白糊里继续切拌手法全部搅拌均匀，速度稍微块点，以免消泡。消掉一些也没关系，只是蛋糕的高矮有影响。从高处倒入八寸模具里。倒完以后，从高处往下掉两到三次，震出大气泡。送入已经预热好的烤箱，150度60分钟。熟了后倒扣放凉

步骤 6

完全放凉以后，把蛋糕切成三片，周边也切掉一些，让它比模具小一圈。我们只要用到两片就够了，剩下一片可以吃掉😀

步骤 7

慕斯部分，牛奶，糖，黑巧隔水融化，加入泡软的吉利丁片，搅拌至吉利丁融化，放一边晾凉，

步骤 8

淡奶油用打蛋器打至酸奶状态，有纹路，但是是可以流动状态

步骤 9

加入已经凉的巧克力糊，用刮刀用切拌手法搅拌均匀。慕斯糊做了

步骤 10

八寸模具里放一片比他小一点的蛋糕片，倒入一半慕斯糊，从高处往下'震动几下，让慕斯糊均匀流下去。放冰箱冷冻5分钟 再放第二块蛋糕片，同样的方法把慕斯糊均匀的流到下面，放冰箱冷藏4小时以上 （第一片一冷冻，第二片是冷藏。不要搞错了哦😊）

步骤 11

制作脆皮，椰子油，黑巧隔水融化后加入花生碎，搅拌均匀，拿出冷藏好的慕斯蛋糕，均匀的淋在上面

步骤 12

也可以转动蛋糕，让脆皮流均匀一点。放入冰箱冷藏30分钟。脱模的时候，拿个杯子放模具下面，上面用热毛巾或吹风机吹一下，（不能吹久了，会融化的）模具自然的就出来了。好吃的蛋糕就做好了。

菜谱创建时间：2023-05-05 19:27:57