咖喱蔬菜

作者： 潘潘猫

平时做咖喱鸡肉、咖喱牛肉的时候我喜欢放日式的咖喱块，把原料丢进去炖入味就很好吃了，这次做咖喱蔬菜，我觉得用咖喱块不合适，咖喱块的味道搭配蔬菜有点厚，于是我用了咖喱粉，为了让这道菜更有异域风情，我还放了椰浆和几片青柠檬叶子。白色的椰浆加了几分香浓，而柠檬叶子添了几许清香。每天早上都会在蜂蜜水里加入些柠檬汁，做饼干和蛋糕时偶尔放些柠檬皮，烹饪的时候我会在某些菜品里加入被揉搓过的柠檬叶子。 今天这道菜用了甜豆、胡萝卜、红甜椒、土豆、洋葱，营养很均衡，当然还可以添加或者更换其他的蔬菜，我觉得芦笋、西兰花、紫甘蓝也不错啊。

用料

• 咖喱粉 1大勺
• 土豆 1个
• 胡萝卜 1根
• 洋葱 半个
• 甜豆 100克
• 红彩椒 半个
• 蒜 2瓣
• 青柠檬叶子 三片
• 椰浆 2大勺
• 盐 1小勺
• 糖 1小勺

咖喱蔬菜的做法步骤

步骤 1

所有蔬菜洗净后切成差不多大小的块备用，除了甜豆

步骤 2

蒜切末，把少一部分的洋葱也切成末

步骤 3

锅热后烹入油，加入蒜末和洋葱翻炒爆香

步骤 4

然后加入土豆和胡萝卜翻炒

步骤 5

待土豆和胡萝卜微软后加入咖喱粉

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步骤 6

步骤 6

倒入椰浆炖一会儿，让咖喱粉和椰浆融合一下，如果觉得汤汁有些浓可以放些清水稀释一下

步骤 7

放入甜豆和彩椒翻炒均匀

步骤 8

最后把三片柠檬叶用手揉搓一下丢进去一起炖一下，让它释放一下自己的味道，出锅前调入盐和一点点糖调味就可以享用

菜谱创建时间：2011-10-12 10:54:43