全麦主食面包

作者： 万万

这款面包属于主食面包，有一半的全麦面粉， 口感自然不是特别细腻的那种，但细嚼之下，更有一番香甜。 它更适合切片裹蛋液煎了或者夹三明治～ 而更主要的，它非常简单易做， 又不耽误时间，早上做都来得及。 一半的高粉和全麦粉，少许的油和糖， 此款面包最关键的一点是面团含水量大，我用了80%的水份， 这样做出的效果才好， 出炉时外酥内软， 冷掉后也不至于变硬。 （可做3个）

用料

• 高粉 150g
• 全麦粉 150g
• 水 240g
• 盐 5g
• 糖 10g
• 酵母 3g
• 黄油 20g

全麦主食面包的做法步骤

步骤 1

后油法揉至面团均匀光滑，加黄油继续揉至可以拉开薄膜状态。放入容器中盖保鲜膜发酵至两倍大。取出排气，分割成3等份。（此配方水量非常大，用面包机的话会粘缸，用厨师机更合适。或者就在容器里，用筷子等工具帮助搅拌揉面。如果想要早上做的话，可以前天晚上揉好面饧发1小时后放入冰箱冷藏，第二天早上直接取出用。而且冷藏发酵还可使得面团不粘手。分割时如果粘手可以借助少许手粉。）

步骤 2

分割好的面团揉成橄榄型，放入乐葵料理碗中。扣好放置一边发酵一会，大约至两倍大，打开割包。然后扣好放入烤盘上

步骤 3

烤箱预热180度，中层，上下火，25分钟左右。（因为面团较软，放入料理碗中更有助于面包塑形，烤出来圆滚滚的，而且扣好的料理碗不至于使得面包颜色烤过里面还不熟，非常方便）

菜谱创建时间：2011-09-29 11:34:30