酱大骨

作者： 方方球

酱骨头在我们东北可是无人不知无人不晓无人不爱的美食。哈尔滨就有很多专门做酱骨头的店，比如吴记酱骨，薛府酱骨，都开了连锁，日进斗金。我爱吃酱骨头，肉不柴还有嚼头，越难啃的骨头我越感兴趣，显摆咱牙好呗。酱骨头一般分棒骨和脊骨，棒骨肉少可以吸骨髓吃筋，脊骨肉多实惠。我觉得吃酱骨头最适合家庭聚会朋友聚餐，吃起来很有气氛。最不适合新结识的情侣去，为嘛呢，因为吃这个骨头实在不雅，手撕嘴啃连舔带吸的，满嘴满腮满手油，任你再风流倜傥美貌如花也得回归人的本色。所以呢，为了给您的心上人留下好印象，我建议您结婚后再和伴侣去吃大骨头哈^_^。佛经上说“由爱故生忧，由爱故生怖；若离于爱者，无忧亦无怖”，从吃骨头这样的小事上来看谈恋爱就是个很麻烦的事情，为什么人们偏偏还要前仆后继呢？

用料

• 酱骨头
• 葱
• 姜
• 蒜
• 花椒
• 大料
• 香叶
• 桂皮
• 山楂草果

酱大骨的做法步骤

步骤 1

把骨头切成小块泡进清水里，中间多换几次水，这样做的时候就不用焯了

步骤 2

准备调料：葱姜蒜，花椒大料，香叶桂皮，山楂草果，还有两个小辣椒。不是我家调料多，您买一袋炖肉料就成。把调料用纱布包上，煮出来的汤干净。还有一袋很重要的调料---大酱，我没特意选牌子，就是家里正好有这么一袋酱，就随便用了，还好，味道很正点。其他的生抽老抽没拍，不证明没有哈^_^

步骤 3

高压锅中加水，把所有调料扔进去，再倒点生抽老抽，大酱冰糖，大火压制40分钟，最简单的酱骨头就完成了

菜谱创建时间：2011-02-16 18:50:39