南瓜糯米糍

作者： 元子

用料

• 南瓜
• 糯米粉 250克
• 澄粉 40克
• 开水 30克
• 橄榄油 45克
• 黑芝麻
• 冰糖
• 豆沙馅
• 椰丝

南瓜糯米糍的做法步骤

步骤 1

南瓜切片蒸30分钟

步骤 2

黑芝麻小火炒熟

步骤 3

和冰糖一起用料理机打碎

步骤 4

澄粉加入30克刚煮开的水用筷子搅拌

步骤 5

待到冷却到手温揉成面团

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步骤 6

步骤 6

南瓜蒸熟

步骤 7

用勺背压成泥然后倒于糯米粉中搅拌

步骤 8

加入橄榄油，再加入事前和好的澄粉面团一起揉成一个大面团，密封醒10分钟

步骤 9

分成25克一个的小面团

步骤 10

压平包上豆沙馅或者黑芝麻馅儿，排入抹了油的盘子里上锅蒸10分钟

步骤 11

取出乘热在椰丝上滚一圈

南瓜糯米糍的小贴士

1、我喜欢在糯米制品中加些澄粉一来显得比较剔透二来口感更Q一些 2、配方是我自己借鉴原味糯米糍折腾的，因为每个南瓜的含水量不确定，所以具体的重量。实在不好准确衡量，这个就根据经验和手感来确定啰！ 3、南瓜还蛮甜的所以没有在糯米皮中加糖，喜欢吃甜些的同学可以酌情添加些。最好不要超过25克，不然就太甜了 4、包的时候尽量用手的虎口去收口，捏死接口，然后朝下排入盘内，蒸10分钟立即取出裹上椰丝 5、如果黑芝麻馅儿觉得略微干了些还可以兑上橄榄油或者花生油

菜谱创建时间：2011-10-13 14:01:29