黄油可可戚风

作者： 子闻妈咪

可可戚风做法有点不一样,采用红糖口感,色泽上体现了这款蛋糕的独特之处,味道非常棒,第一口没觉得特好吃，不过越吃越觉得好吃哦,味道有点点苦,哈哈，还别说，就是这苦位让这蛋糕有着独特的口感,我本以为儿子不会喜欢吃,那知道他吃了两大块,说很好吃的蛋糕.

用料

• 法夫纳可可粉 20克
• 黄油 30克
• 鸡蛋 3个
• 热水 40克
• 低粉 30克
• 红糖 50克
• 玉米淀粉 5克

黄油可可戚风的做法步骤

步骤 1

红糖过筛一次，有硬块

步骤 2

蛋黄，蛋白分离

步骤 3

将热水，可可粉，黄油混合一起隔着热水将黄油溶解，放入蛋黄备着。烤箱预热170度

步骤 4

蛋白打起粗泡后一次性加入红糖和淀粉打成硬性蛋白霜

步骤 5

打蛋器不用洗，直接将蛋黄和可可湖打一分钟乳化蛋黄，加入低筋面粉拌均匀，注意，可可面糊整个过程在隔热水中进行

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步骤 6

步骤 6

取一部分蛋白和可可湖混合，再将面糊倒入剩余的蛋白霜里翻拌均匀，倒入贝印戚风摸（15-17CM）

步骤 7

放入烤箱170度 25-30分钟，取出倒扣冷却脱模

黄油可可戚风的小贴士

蛋糕虽然好吃，不过，做起来不是那么顺手,很容易消泡,我这蛋糕也消泡了点,索性问题不是很严重,缩了一点点我也不管了,做法中,黄油热水，可可粉都是隔这热水加温溶解的,黄油一旦冷却就更不容易拌面粉了，蛋白的时候红糖和玉米淀粉一次性加入打发就可以，不过比较难打发点,面粉也不用过筛,有些步骤操作起来没想象的那么容易.如果喜欢,不妨挑战试试.

菜谱创建时间：2011-02-16 18:50:33