猪骨汤荞麦面

作者： 俊良老妈-双双

用料

• 荞麦面粉
• 猪骨汤
• 面粉
• 盐
• 大虾
• 番茄酱
• 料酒
• 白糖
• 生菜
• 圣女果
• 韩式辣酱
• 生抽
• 香油

猪骨汤荞麦面的做法步骤

步骤 1

猪骨汤加入面粉和荞麦面，搅拌，和成比较硬的面团

步骤 2

电动面条机，一档，慢慢将其压成光滑的面片

步骤 3

根据面团的软硬，添加面粉或者喷洒水来调整

步骤 4

一档将其压成光滑的面片，边缘光滑平整，调整至2档，压一遍，再调整至4档，压一遍，出条。（4档厚薄，出细条，就差不多似圆形面）

步骤 5

锅子烧开水，放入荞麦面，煮熟，捞出，迅速冲凉水，完全冲透，控干水份

步骤 6

圣女果对半切开

步骤 7

生菜切丝

步骤 8

冷冻猪骨汤，用水冲背面，将其倒出，用刀切成小块，放在碗底

步骤 9

大虾洗净，去除虾线。具体方法见这里

步骤 10

放入料酒腌渍

步骤 11

锅子烧热，放入油少许，倒入大虾，爆红

步骤 12

放入番茄酱

步骤 13

加入少许白糖和盐调味，即可取出

步骤 14

猪骨冷冻块放碗底，上面放上冲凉的面条

步骤 15

韩式辣酱一勺，生抽一勺，加入香油少许，调成酱汁

步骤 16

搅拌均匀，调成酱汁

步骤 17

将生菜、圣女果、大虾排在面条上，辣酱放在中间位置

步骤 18

鸡蛋对切，放在顶部

步骤 19

吃时搅拌均匀即可

猪骨汤荞麦面的小贴士

双双唠叨： 1、荞麦面粉自身粘性不高，筋度不够，需要面粉来中和，比例最多可以是一半一半。 2、没有猪骨汤，就用等量的清水和面即可。 3、大虾茄汁做法酸甜味道，口味较重，不喜可以清煮，味道清淡，鲜美！ 4、韩式辣酱偏甜，不辣，因为我家的辣酱时间久，有点干了，所以加了勺生抽和少许香油调剂。

菜谱创建时间：2011-08-23 23:33:29