肉桂面包卷

作者： Lucy学厨

前几次面有些软，卷得不太紧不太成型，这次对面团挺满意的，但是切得小了些不够丰满！这次就将就了吧！

用料

• 肉桂糖 1/2杯
• 黄油 5又1/2大匙
• 中筋面粉 3又1/2杯
• 白糖 6又1/2大匙
• 盐 1茶匙
• 鸡蛋 1个
• 柠檬香精 1茶匙
• 酵母 2茶匙
• 全脂牛奶 1杯
• 核桃
• 葡萄干

肉桂面包卷的做法步骤

步骤 1

把盐，黄油和一半的糖放搅拌机里

步骤 2

用中速打，直到黄油看上去泡泡的样子，就是打发了

步骤 3

加鸡蛋，柠檬香精，搅到很光滑的样子

步骤 4

牛奶在微波炉里加热到不烫手后加入另一半糖搅拌

步骤 5

后加入酵母静置约10分钟后表面会有一层泡沫

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步骤 6

步骤 6

将面粉，牛奶酵母溶液加入做法2中，低速混合至看不到干面粉

步骤 7

搅拌机切换成勾头，提高速度为中速，搅拌约10-20分钟

步骤 8

或直至面团有点粘底，但不粘手，面团能揉出延展性最好

步骤 9

盆里摸层油，把面团放入，用保鲜膜盖上第一次发酵

步骤 10

约1个小时发到面团有2倍大了，用手指插入中间不回弹就发好了，取出

步骤 11

将二次发酵好的面团倒在洒有少许干粉的桌面，用擀面棒将面团擀成长方形的面皮

步骤 12

翻面后均匀的撒上肉桂糖，喜欢的话还可以撒上一些碎核桃和葡萄干

步骤 13

从一头将面皮卷成长条

步骤 14

尽量卷得紧一些，收口的地方用手捏紧

步骤 15

将长条状的面团切成12-16等份，间隔均匀的放入铺有烤盘纸的长方形烤盘中，放入温暖的地方进行第二次发酵

步骤 16

约1个小时到一个半小时左右或至面团2倍大。表面刷一层全脂牛奶或全蛋液

步骤 17

烤箱预热至350F/180C度。烤15-18分钟或至表面金黄就可以了

步骤 18

喜欢的话，最后在面包表面浇上糖霜作装饰

肉桂面包卷的小贴士

1、1又1/2大匙肉桂粉加6又1/2大匙糖=肉桂糖 2.表面的糖霜材料和做法：2杯糖粉加1/2茶匙柠檬香精，再慢慢加入3大匙温热的牛奶中调匀即可使用。

菜谱创建时间：2011-08-23 16:46:10