免烤芒果芝士蛋糕

作者： 美味关系

不需要烤箱（但需要冰箱），不需要什么特别的技术，甚至材料的分量都不用太严格（以下我会细讲），只有一个要求——芒果一定要好！这样，我们也可以在家里制作出香甜美味的蛋糕甜品。 免烤芒果芝士蛋糕，好象也称作“芝士冻饼”，要靠冰箱冷藏使之凝结的。芒果的微酸中和了奶酪的腻，所以蛋糕吃起来特别爽口而且果香浓郁，又不会过甜，平时不爱吃甜品的同学也能接受。 对于蛋糕的装饰，我艺术细胞欠缺，所以大家看到的是“朴素”版。聪明的朋友只要在蛋糕上面摆上一些水果，挤上奶油花，就可以当生日蛋糕送人了。关键是非常美味，绝对好评！

用料

• 奶油奶酪 250克
• 淡奶油 100ml
• 芒果 500克
• 吉利丁 4片（5克X4）
• 砂糖 30克
• 黄油 30克
• 消化饼 120克

免烤芒果芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

消化饼用保鲜袋装好

步骤 2

用擀面杖压碎

步骤 3

用小碗装好

步骤 4

黄油用小碗装着，隔热水融化

步骤 5

倒入饼干碎中，拌匀

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步骤 6

步骤 6

取活底蛋糕模，把饼干碎倒入，用勺子轻轻压平压实，放一边备用

步骤 7

芒果取肉，分两半，一半切粒，另一半用搅拌机打成果泥

步骤 8

淡奶油加糖，用打蛋器打发至原体积2~3倍大小左右

步骤 9

奶油奶酪用勺子或打蛋器，搅拌至充分软化

步骤 10

吉利丁片先用清水泡软，然后挤干并倒掉水，用小碗装着，隔热水融化成液体。将打发的淡奶油、奶酪、芒果泥一起拌匀，再倒入吉利丁液，拌匀

步骤 11

将拌好的蛋糕糊先倒一半至刚才的消化饼上，撒芒果丁，再把全部蛋糕糊倒入，双手捧着蛋糕模在桌子上震两下使之平整

步骤 12

盖上保鲜膜，入冰箱冷藏3小时以上，即成

免烤芒果芝士蛋糕的小贴士

脱模： 我用的是活底蛋糕模，所以取出时，只需要把底部往上一托，蛋糕就会缓缓伸出来了。切蛋糕的时候不要拉锯动作，而是把刀往下压，这样蛋糕块的边缘就会光滑漂亮。 经验总结： 我这次遇到了三个状况：一是淡奶油打不发，二是奶油奶酪没充分搅匀，三是芒果没用搅拌机而只是用勺子压碎（本来想偷懒少洗一个搅拌机的，汗）。 当我把这三样东西混合在一起的时候，发现出颗粒了！蛋糕有颗粒肯定影响口感也影响美观，所以临时改变战略：我把混合好的这堆糊一起倒入搅拌机，打了两三秒就变幼滑了。本来内心有点忐忑的，这样搅过的糊糊还能成型么？实践证明：没问题！

菜谱创建时间：2011-08-16 19:45:22