雁北冷莜面
1.7万人浏览 965人收藏 9人做过
APP中查看更多做法
我是面条控，对一切面条的做法都充满兴趣。
某日在乔桥家看到这个雁北冷莜面，又走不动道儿了。
冰箱里还有一斤莜麦面，还等什么捏，立马就冲厨房里开做了！
搜集了家里现成的材料做了浇汁，调了个酸辣口儿的，超级开胃。
西北人是离不开莜麦面的，做法繁多，口味丰富。
但我觉得都没这个冷莜面简单，那些栲栳栳啊，面鱼啊都需要一定的经验才能做好。
而这个冷莜面只需要擀片切条，想失败都难，超级简单。
想吃莜面又怕麻烦的童鞋一定要试试这个哦！
在西北，莜面是最常见、最普通的家常面食，无论蒸、炒、煮、凉拌都很好吃。其实，莜面就是燕麦粉，营养非常丰富，被制成莜面卷、莜面窝、莜面条、莜面鱼等各种花样，食用时蒸、炒、煮、凉拌皆可。其中用酸辣汤汁加上时令蔬菜凉拌莜面条的吃法比较适合夏季。也可以用热羊肉汤、熟土豆伴餐；还可以按照自己的口味，酸、辣、甜、咸自行调制。这盘被叫做“表里山河”的凉拌莜面，灵感来自山西别具特色的地势——东有太行为屏障，西有大河为襟带。厨师用堆起的莜面条代表山西的山，用藏于莜面条之下的海蜇头代表山西的水，再配上黄瓜丝、萝卜丝等六种菜码，拌上不下十种的小料，最后呈现出的是一盘香辣爽口的凉拌莜面条。
雁北冷莜面的做法步骤
步骤 1
莜麦面里加入面筋粉，倒入开水搅成絮状，晾至不烫手时揉成团，饧20分钟
步骤 2
面团分成2个剂子，擀成面片，上锅蒸15分钟，晾凉切条（貌似切粗了）
步骤 4
倒入青椒翻炒均匀，淋入调味汁和水煮开，淋在面条上即可
菜谱创建时间：2011-08-14 22:35:37