浙江小炒

作者： tony小屋

浙菜是我国八大菜系之一!浙菜体系，具有悠久历史的浙江菜品种丰富，菜式小巧玲珑，菜品鲜美滑嫩、脆软清爽，其特点是清、香、脆、嫩、爽、鲜，在中国众多的地方风味中占有重要的地位。所以Tony今后还是多给大家推荐我们浙江各地的菜肴，咱们要继续把浙菜发扬光大啊哈哈！ 今天给大家推荐一道小炒，里面用到了我们浙江人都非常喜欢吃的大头菜，是腌制的大头菜。大头菜即芥菜，又称芜菁、芥辣、芥菜疙瘩，是芥菜的一个变种，为根用芥菜。它质地紧密，水份少，纤维多，有强烈的芥辣味并稍带苦味。雪里蕻和榨菜也都是芥菜的一种。 经腌制后的大头菜，鲜味足、香脆爽口、略带一点酸、风味独特，它可直接生吃，也可作炒菜或烧汤，与其它菜类搭配可配比出各色各样的各种花色菜肴，口味纯真，鲜不释口。浙江的南浔和海盐都出产大头菜，今天看Tony给你推荐这道大头菜小炒。

用料

• 大头菜
• 毛豆彩椒(红黄青）
• 香豆腐干
• 盐
• 鸡精
• 香油

浙江小炒的做法步骤

步骤 1

毛豆剥后后放入蒸锅蒸20分钟

步骤 2

把毛豆拿出放凉备用

步骤 3

把大头菜清洗一下

步骤 4

把大头菜切成细丁

步骤 5

彩椒切成丁

步骤 6

上次我说香豆腐干，有人说没见过，看看图片，也切成丁

步骤 7

热锅后加油

步骤 8

先放入大头菜丁炒出香味

步骤 9

加入豆腐干丁

步骤 10

加入蒸熟的毛豆

步骤 11

加入少许盐

步骤 12

加入三勺水继续翻炒让食材相互入味

步骤 13

加入彩椒丁

步骤 14

淋上香油

步骤 15

加入一点鸡精就大功告成了啊

菜谱创建时间：2011-08-04 19:19:25