香菇用温水泡发后取出切丝,浸泡香菇的水留用
把鸡肉切片,加料酒搅拌均匀后静置
锅热油后倒入鸡肉片划炒至变色后加入香菇丝,大火翻炒约3分钟后调入盐、糖、生抽
淋入少许浸泡香菇的水,倒入蔬菜粒,大火翻炒后加盖焖2分钟,沿着锅边淋入少许姜蒜醋
将干淀粉用少许清水搅拌成水淀粉,淋入菜肴中,按一个方向搅炒勾芡即可