葡萄果酱

作者： 薄灰o

用料

• 葡萄 450克
• 麦芽糖 150克
• 细砂糖 80克
• 水 150毫升

葡萄果酱的做法步骤

步骤 1

将洗净的葡萄剥皮去籽，葡萄皮及果肉分别置於碗中备用

步骤 2

将葡萄皮放入耐酸的锅子中（例如不锈钢锅），加入水用中火煮开，再改小火继续煮到汁液呈紫红色

步骤 3

取出葡萄皮，将挤压出汁液

步骤 4

葡萄果肉放入锅中

步骤 5

将汁液倒入大火煮开

步骤 6

转小火加入麦芽糖继续熬煮，熬煮时必须用木杓不停地搅拌

步骤 7

麦芽糖完全溶化后加入细砂糖，继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可

葡萄果酱的小贴士

罗嗦一下，原配方中是600克葡萄，我这里只剩下450克了，不过做法都是一样的。 我的葡萄有点酸，糖的分量可以自己调节，不过白糖除了调味剂的作用，还有个作用就是防腐。 可疑再加半个柠檬汁就更好了，味道更赞，并且颜色更好看。 在煮葡萄皮的时候，汁液颜色挺好看的，但是熬煮好后，颜色不够紫，有些偏暗红，也许是品种的问题吧。

菜谱创建时间：2011-07-28 09:54:00