香辣啤酒鸭

作者： 雯婷茜子

用料

• 水鸭 半只
• 红菜椒 2个
• 干辣椒 一把
• 姜片
• 蒜瓣
• 香叶
• 桂皮
• 八角 2个
• 香菜 2根
• 啤酒 600毫升
• 油豆腐
• 土豆
• 板栗
• 魔芋

香辣啤酒鸭的做法步骤

步骤 1

先将鸭肉斩件，放入冷水中煮沸，将鸭肉的腥味祛除，捞出备用

步骤 2

锅入油，将大件的（翅膀，鸭腿，鸭头，鸭掌）放入油锅炒香，接着将其他鸭部件放入

步骤 3

烹制过程加入一些米酒，可让鸭肉更香。看到鸭肉紧缩变得金黄时，加入一勺豆瓣酱，再接着炒均匀上色（没有可用生抽代替）

步骤 4

姜切片，辣椒切片，蒜瓣剥好，准备干辣椒，湘菜切段

步骤 5

鸭肉盛出后，另起锅分别加入姜片，干辣椒，蒜瓣，香叶，八角

步骤 6

炒香后，再按个人喜好加入土豆或者魔芋等食材

步骤 7

倒入鸭肉，和所有香料全部炒制上色，鸭肉的油脂都逼出后，加入600毫升的啤酒，大火煮开转小火焖两个小时

步骤 8

期间可以观察水量，一定不能煮干了

步骤 9

鸭肉熟，水分快收干时，放入红辣椒一起炒片刻，洒一些香菜段即可

菜谱创建时间：2011-07-27 10:14:45