凉拌苦菜

作者： 拉布拉多鱼

苦菜又名荼、荼草、苦马菜，苣荬菜，为菊科植物苣菜的全草。中医认为，苦菜性味苦、寒，具有清热凉血、解毒的作用。苦味食物有非常好的降火效果。适量食用有苦味的食物食有益身心的，李时珍在《本草纲目》一书中指出：“苦菜调十二经脉，安心益气，轻身耐老，强力明目”的功效。 凉拌苦菜是夏日佐饭的美味佳肴，具有爽口开胃、消暑、清心除烦的作用。

用料

• 苦菜
• 蒜
• 盐
• 生抽
• 醋
• 香油

凉拌苦菜的做法步骤

步骤 1

将苦菜去杂洗净，入沸水锅中焯2分钟

步骤 2

迅速捞出用凉水浸泡冷却，然后控水

步骤 3

切段，放入盆中待用

步骤 4

将蒜泥、盐、生抽、香油和醋在小碗中搅匀，浇在苦菜上拌匀即可

菜谱创建时间：2011-08-13 08:26:49