奶瓶焦糖布丁

作者： 大花花西瓜瓜

用料

• 鸡蛋 80克
• 白糖 45克
• 牛奶 180克
• 冷水 22克
• 香草粉 1/8TSP（可不用）

奶瓶焦糖布丁的做法步骤

步骤 1

先熬焦糖。小锅里放冷水和白糖，中小火加热，不要搅拌

步骤 2

煮至棕红色，有焦糖的味道即可。关火

步骤 3

用小勺子将焦糖舀入小奶瓶，大概0.5厘米高，待冷却

步骤 4

牛奶中放入白糖的香草粉，加热至80度左右，关火

步骤 5

等牛奶冷却后，加入打散的蛋液

步骤 6

搅拌均匀，成布丁液

步骤 7

布丁液过滤一遍

步骤 8

将过滤好的布丁液倒入小奶瓶中。烤盘里注入2cm高的热水，小奶瓶放入注了水的烤盘中。160度，中层，40分钟

奶瓶焦糖布丁的小贴士

1、熬焦糖时，不要搅拌。像以前做月饼煮糖浆差不多，只是这个要再多煮一下。糖浆最好一次多煮一些，煮太少不太好煮。一次多煮一些，多余的可以放起来冷藏保存。 2、如果在往小瓶里倒焦糖里，糖凝固了，再略加热后再倒就行了。 3、牛奶要冷却后，才能加入蛋液，否则蛋立即被烫熟成蛋花。 4、牛奶蛋糊后过滤后能保证其细滑的口感。

菜谱创建时间：2011-06-28 17:11:17