红烧鸡翅

作者： 下厨房用户_e16k

用料

• 翅中
• 葱段
• 姜片
• 白糖
• 老抽
• 冰糖
• 蚝油
• 盐

红烧鸡翅的做法步骤

步骤 1

放油入锅，6成热时向油锅内放入两大勺白糖，小火炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，放入洗净的鸡翅；调中火翻炒，直到每块鸡翅都挂上糖色

步骤 2

接着放入一些热水，水量以没过鸡翅为宜

步骤 3

放入葱片、一勺老抽，一勺蚝油和少许几粒冰糖

步骤 4

用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时加入盐，再改大火把汁收浓，以不干锅为准

步骤 5

收浓汤，出锅，装盘即可

红烧鸡翅的小贴士

注：1.千万不要放凉水炖鸡翅，因为已经受热的鸡翅突然受冷，肉皮会收缩，不易熟也不易入味。 2.不要过多调入老抽，因为之前的炒糖色鸡翅颜色已经很重了。

菜谱创建时间：2011-08-09 23:07:49