皮蛋瘦肉粥

作者： 文怡

用料

• 猪里脊 50克
• 皮蛋 1个
• 大米 60克
• 糯米 20克
• 姜 1小块
• 香葱 1根
• 虾皮 10克
• 料酒 1汤匙（15ml）
• 香油 1/2茶匙（3ml）
• 盐 1/2茶匙（约3克）

皮蛋瘦肉粥的做法步骤

步骤 1

猪里脊清洗干净后，剁成肉末。姜去皮后切成细丝，香葱切末备用

步骤 2

大米和糯米洗净后，提前一晚浸泡在水中（或超过3小时以上）。虾皮放入碗中，倒入料酒也浸泡一晚

步骤 3

次日清晨，将提前浸泡的大米和糯米放入搅拌机中，倒入高出米大约1个食指的水量，搅打5秒钟后取出

步骤 4

锅中倒入清水（约700ml），水烧开后放入搅好的米（水也一起倒入）煮开后，放入肉末，虾皮，姜丝，用勺子搅匀，调成中火煮5分钟。期间，要时不时的搅拌，以防止糊底

步骤 5

在刀的两面抹油，将皮蛋切成小丁，放入粥中，撒入盐，继续煮1分钟，淋入一点香油，最后撒香葱末即可

菜谱创建时间：2011-08-05 21:01:36