奶香普罗旺斯鸡肉丸

作者： Nicole的生活书

既然目前去不了普罗旺斯，那就在餐桌上来一道地中海式的料理吧。普罗旺斯菜肴的最大特点是不会过于油腻、过于营养，所以仅用普罗旺斯烤肉料、少许橄榄油和一点点牛奶来料理我的鸡肉丸，简单又清爽。 坐在洒满阳光的餐桌前，一边翻着书，一边吃着小肉丸，品尝着奶香裹着迷迭香和百里香的特殊香气，感受着普罗旺斯的味道、普罗旺斯的气息…

用料

• 鸡胸肉 1块
• 普罗旺斯烤肉料 5g
• 姜 3片
• 生抽 1大勺
• 清水 少许
• 橄榄油 1大勺
• 番茄酱 2大勺
• 奶粉 1大勺
• 凉开水 50g

奶香普罗旺斯鸡肉丸的做法步骤

步骤 1

取一只干净的碗，放入两大勺番茄酱

步骤 2

加入一大勺生抽

步骤 3

舀入一大勺奶粉

步骤 4

倒入凉开水，调和均匀，做为料汁待用

步骤 1

鸡胸肉洗净，用刀背拍松，切成大块

步骤 2

鸡肉放进搅拌机，倒入少许清水

步骤 3

姜切碎，放入搅拌机

步骤 4

搅打成细腻的鸡肉茸

步骤 5

加入生抽

步骤 6

加入普罗旺斯烤肉料

步骤 7

用汤勺顺着一个方向搅拌均匀

步骤 8

戴上一次性手套，舀一勺肉馅放在手心，揉成小肉丸，放入垫好粽叶的蒸屉，蒸锅烧水，水开后放入肉丸，蒸十分钟左右

步骤 9

平底炒锅烧热，倒入少许橄榄油

步骤 10

倒入蒸好的肉丸，翻炒使肉丸均匀挂一层油

步骤 11

倒入提前调好的料汁，翻炒均匀，大火收汁

步骤 12

盛出肉丸，待温度稍凉，用竹签穿串

奶香普罗旺斯鸡肉丸的小贴士

1．由于料汁和馅料中都加了生抽，所以不需另外放盐； 2．最后翻炒的目的是裹匀料汁，由于丸子已蒸熟，不需炒太久； 3．蒸熟的丸子底部有一点扁，追求完美的话可以改汆丸子。

菜谱创建时间：2011-07-26 20:13:33