红烧鲈鱼

作者： 小厨葡萄

用料

• 鲈鱼
• 葱
• 姜
• 蒜
• 花雕
• 香菜
• 食盐
• 美极鲜
• 老抽

红烧鲈鱼的做法步骤

步骤 1

鲈鱼洗干净，吸干鱼身上的水分，待用

步骤 2

起油锅，7成热时，将两三片姜片放入，爆香

步骤 3

爆香后，大约8，9成热时，将鱼整条放入，煎鱼身

步骤 4

鱼身煎好一面后（至金黄），再煎另一面，至金黄

步骤 5

再次放入2，3片姜，同时倒入花雕酒

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步骤 6

步骤 6

盖上锅盖焖3分钟

步骤 7

开锅，放入少许一点点老抽，蒜粒，两棵干辣椒和半茶勺白糖提鲜，同时再放入开水，没过一半的鱼身

步骤 8

盖上锅盖，用中火，焖滚10分钟；十分钟后，给鱼翻身，加入少许美极鲜和食盐，盖上锅盖，继续翻身

步骤 9

再一个十分钟后，再给鱼翻身

步骤 10

打开锅盖，稍微收一些汤汁，（按个人喜好，爱汤辘辘的，不用收的太干）

步骤 11

汤收的差不多后，撒下香菜和葱花碎即可出锅

菜谱创建时间：2011-07-25 19:51:47