素翅扣冬瓜配南瓜浓汤

作者： 慈实

用料

• 素鱼翅
• 冬瓜
• 南瓜
• 番茄沙司
• 盐
• 蘑菇精

素翅扣冬瓜配南瓜浓汤的做法步骤

步骤 1

冬瓜用菊花模具圈，刻出菊花圆环，然后用素上汤蒸熟待用

步骤 2

素鱼翅用凉水浸泡30分钟，然后用素上汤蒸15分钟待用

步骤 3

南瓜一大块上蒸笼，蒸熟取出，冷却后用粉碎机中，打成泥茸状待用

步骤 4

取一圆盘，放入蒸熟的冬瓜，然后在冬瓜圆环中间，放入蒸熟的素鱼翅，把蒸冬瓜、素鱼翅汤汁滗出，调味盐、蘑菇精，勾一点点薄芡，淋在素鱼翅之上

步骤 5

净锅内加入少许素上汤，然后放入南瓜泥、番茄沙司，大火烧开，然后用细钢油隔过滤，捞出汤中固体物，使汤澄清。最后调味盐、蘑菇精，勾一点点薄芡，淋在素鱼翅冬瓜环旁边即可

菜谱创建时间：2011-07-16 10:14:50