莲藕削皮,切成薄片,泡水去除涩味
紫甘蓝切成粗丝,放入塑料篓子中
将沥干水分的莲藕放入滚水中略煮,再将滚水倒在步骤(2)上烫过后,沥干水分
趁热充分的混合,再加入盐、蘑菇精、白醋、糖、话梅,调味凉拌,等到凉了之后,放入冰箱中,冷藏5小时以上,待入味爽脆后即可装盘
买回来的莲藕不作任何处理的话,直接摆放在室内阴凉处就可以了,不过如果是切过的莲藕的话,非常容易因为接触空气变黑,所以切过的莲藕必须用保鲜膜包裹之后,放进冰箱冷藏,或是切成薄片用醋腌渍做成凉拌菜也相当不错,不仅好吃还可以延长莲藕的存放期限。